プリっとしたエビに 手づくりのチリソースを絡めます
エビのチリソース
このレシピの材料（4人分）
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- エビ
- 20尾
【A】
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- ◆酒
- 大さじ1
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- ◆しょうが汁
- 10g（皮付き）
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- ◆塩
- 小さじ1/2
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- 片栗粉
- 大さじ1
【B】
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- ◆ごま油
- 小さじ2
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- ◆サラダ油
- 小さじ2
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- 長ねぎ
- 1本
【C】
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- ◆豆板醤
- 小さじ1
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- ◆赤とうがらし（小口切り）
- 1本
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- ◆しょうが（みじん切り）
- 小さじ1（皮付き10g）
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- ◆にんにく（みじん切り）
- 小さじ1（皮付き5g）
【D】
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- ◆鶏がらスープ
- 大さじ3
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- ◆片栗粉
- 小さじ1
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- ◆砂糖
- 大さじ1
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- ◆酢
- 大さじ1
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- ◆しょう油
- 大さじ2
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- ◆ケチャップ
- 大さじ2
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- ◆酒
- 大さじ1
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- ごま油
- 大さじ1
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- チンゲン菜
- 2株
作り方
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1.
エビは尾を残し殻をむき、剣先を取って背開きにして背わたを取り、片栗粉（大さじ1・分量外）で洗います。
【A】で下味をつけた後、片栗粉をまぶし、【B】でさっと炒め、取り出しておきます。 -
2.
長ねぎはみじん切りにします。
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3.
1の鍋にごま油を足して、2の半量のねぎと、【C】を先に炒め、【D】を加えます。
沸騰したら、1のエビと残りのねぎを入れ、火を止めます。 -
4.
チンゲン菜は4～6つ割りくらいにして、湯1Lにサラダ油大さじ1/2と塩小さじ1（ともに分量外）を入れて茹で、水気をきり、皿に敷くように盛ります。
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5.
4に3を盛りつけます。
ワンポイント
- 【D】の鶏がらスープは、水200ccに対して小さじ2のスープの素を加えたものを使います。
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