ご家庭のお客さま

 
  • 京葉ガスTOP
  • ご家庭のお客さま
  • 業務用・産業用のお客さま
  • 京葉ガスについて
 
 

おすすめレシピ(麻婆豆腐)

京葉ガス おすすめレシピ

麻婆豆腐

ピリ辛の定番メニューを醤(ジャン)から本格的に!

麻婆豆腐

 
エネルギー:288kcal
塩分:2.6g(1人分)

材料(2人分)

  • 木綿豆腐
    3/4丁(150g位)
  • 【A】
  • ◆ごま油
    小さじ1
  • ◆サラダ油
    小さじ1/2
  • 赤とうがらし
    1/2本
  • 豆板醤
    小さじ1/4
  • にんにく
    1/2片
  • しょうが
    5g
  • 長ねぎ
    1/3本
  • 干ししいたけ
    小3個
  • 豚挽き肉
    100g
  • 【B】…合わせ調味料
  • ◆砂糖
    大さじ1
  • ◆甜麺醤
    大さじ1/2
  • ◆ケチャップ
    大さじ1/2
  • ◆しょう油
    小さじ2
  • ◆味噌
    小さじ1
  • ◆オイスターソース
    小さじ1/2
  • ◆干ししいたけのもどし汁
    50cc
  • ◆鶏がらスープ
    100cc
  • <水溶き片栗粉>
  • 片栗粉
    大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • 長ねぎ(小口切り)
    1/8本
  • ごま油
    小さじ1/4
  • ラー油
    小さじ1/4
  • 粉山椒
    小さじ1/4
 

作り方

  1. 1.豆腐は約2cm角に切り、沸騰した湯に塩を入れ、2分間位茹で、ザル等の上にとっておきます。
    (湯1.3リットル、塩小さじ1/2 ともに分量外)
  2. 2. 赤とうがらしは小口切り、にんにく・しょうが・長ねぎ・干ししいたけはそれぞれみじん切りにします。
  3. 3. 鍋に【A】を熱し、赤とうがらし、豆板醤、にんにく、しょうがを入れ、香りが出るまで炒めます。
  4. 4. 3に長ねぎ、干ししいたけ、豚挽き肉を加え、炒めます。
  5. 5. 4に【B】の合わせ調味料を加え、ひと煮立ちしたら、1の豆腐を入れ、弱火で2分煮込みます。
  6. 6. 5の鍋に水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止め、ラー油、ごま油、粉山椒をふり入れ混ぜます。
  7. 7.器に盛って小口切りの長ねぎを散らし、お好みで粉山椒をかけます。


  8.  ※鶏がらスープは、水100ccに対して小さじ1のスープの素を加えたものを使います。

<ワンポイント>とろみのつけ方

  • 水溶き片栗粉は、火を止めてから鍋に回し入れ、混ぜたら沸騰させます。

戻る