おすすめレシピ（麻婆豆腐）

ピリ辛の定番メニューを醤（ジャン）から本格的に！

1. 1.豆腐は約２ｃｍ角に切り、沸騰した湯に塩を入れ、２分間位茹で、ザル等の上にとっておきます。
   （湯1.3リットル、塩小さじ1/2　ともに分量外）
2. 2. 赤とうがらしは小口切り、にんにく・しょうが・長ねぎ・干ししいたけはそれぞれみじん切りにします。
3. 3. 鍋に【Ａ】を熱し、赤とうがらし、豆板醤、にんにく、しょうがを入れ、香りが出るまで炒めます。
4. 4. 3に長ねぎ、干ししいたけ、豚挽き肉を加え、炒めます。
5. 5. 4に【Ｂ】の合わせ調味料を加え、ひと煮立ちしたら、1の豆腐を入れ、弱火で２分煮込みます。
6. 6. 5の鍋に水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止め、ラー油、ごま油、粉山椒をふり入れ混ぜます。
7. 7.器に盛って小口切りの長ねぎを散らし、お好みで粉山椒をかけます。



8.  ※鶏がらスープは、水１００ｃｃに対して小さじ１のスープの素を加えたものを使います。

• 水溶き片栗粉は、火を止めてから鍋に回し入れ、混ぜたら沸騰させます。