おすすめレシピ（水餃子）

手作りのモチモチ皮で旨みをとじこめます

1. 1.餃子の皮を作ります。
   ボウルに強力粉と薄力粉をふるいながら入れ、水と塩を加えてなめらかになるまでこねます。
2. 2.1 を丸め、乾燥しないようにして２０～３０分休ませます。
3. 3.2 を１０分割し、めん棒で直径９ｃｍくらいの円形に伸ばします。
4. 4. 餃子の具を作ります。
   エビはたたいて細かくします。キャベツは粗みじんにし、塩（小さじ1/2・分量外）をふってしばらく置き、水分を絞ります。ニラは端から小口切りにします。しょうがは皮をむき、みじん切り、長ねぎもみじん切りにします。
5. 5.ボウルに豚ひき肉と 4 のエビを入れ、【Ａ】の調味料を入れてよく混ぜます。
   4 の残りの材料も加え、さっと混ぜます。
6. 6.3 の餃子の皮に 5 の具をのせ、包みます。
7. 7.多めの熱湯で 6 を茹でます。
   浮いてから２～３分茹で、よく水分を切り、器に盛ります。
8. 8.つけだれを作ります。
   長ねぎをみじん切りにし、【Ｂ】と合わせます。