ボンゴレ・ビアンコ

にんにくはみじん切りにします。赤とうがらしは水でもどし、種を取って輪切りにします。

フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと赤とうがらしを入れて香りが出るまで焦がさないように炒めます。
アサリを入れて軽く炒め、白ワインを入れて蓋をし、中火でワイン蒸しにして取り出します。

2のフライパンにブイヨンスープを加え、塩、コショウで味付けをして、茹でたパスタを加えてよく混ぜあわせ、器に盛ります。

3の上に2のアサリを飾り、パセリをふります。
※ ブイヨンスープは、水100ccに対してブイヨンキューブ1/8個を加えたものを使います。