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グレービーソースでお肉の旨みを余すことなくいただきます

ローストポーク&グレービーソース

  • エネルギー:261kcal
    塩分:1.7g(1人分)

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関連キーワード

洋食、ロース、ナツメグ、たまねぎ、ワイン、おもてなし、ブイヨン、セロリ、にんじん

このレシピの材料(4人分)

  • 豚ロース肉
    300g
  • サラダ油
    大さじ1

【A】

  • ◆塩
    小さじ1/2
  • ◆黒コショウ
    小さじ1/2
  • ◆ナツメグ
    小さじ1/2
  • ◆ジンジャーパウダー
    小さじ1/2

<香味野菜>

  • 玉ねぎ
    1/2個(150g~170g)
  • にんじん
    100g
  • セロリ
    1/2本(50g)
  • パセリ
    1本

<クレービーソース>

  • 焼き汁
    適宜
  • 75cc
  • ブイヨンキューブ
    1/2個
  • 小さじ1/4
  • 黒コショウ
    少々
  • しょう油
    小さじ1
  • 白ワイン
    大さじ1

【B】

  • ◆コーンスターチ
    小さじ1/2
  • ◆水
    小さじ1/2

作り方

  1. 1.

    香味野菜は、それぞれ乱切りにし、オーブンペーパーを敷いたオーブン皿にのせます。

  2. 2.

    豚肉に【A】をもみ込み、脂身の方を外側にして形を整えながら、たこ糸で縛ります。

  3. 3.

    1のオーブン皿の中央に2の豚肉を脂身を上にしてのせ、サラダ油を塗ってオーブンで焼きます。
    〔ガスオーブン:220℃―15分〕

  4. 4.

    豚肉に薄く焼き色がついたところで取り出し、アルミホイルをかぶせ、再びオーブンで焼きます。
    〔ガスオーブン:220℃―15分~20分 + 余熱5分~10分〕

  5. 5.

    <グレービーソース>を作ります。
    4が焼きあがったら肉を取り出し、オーブン皿に残った焼き汁を濾しながら鍋に入れます。水、ブイヨンを加えて、ブイヨンが溶けるまで火にかけ、塩、黒コショウ、しょう油、白ワインで味付けします。【B】でソースにとろみをつけます。

  6. 6.

    4が焼きあがったら器に盛りつけ、5のソースをかけます。

ワンポイント

  • 分量の水でオーブンペーパーについた旨みをこそげ落とすと、よりソースに深みが出ます。