甘酸っぱいアジアンスイーツの王様
マンゴープリン
このレシピの材料（2人分）
【A】
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- ◆粉ゼラチン
- 1.5g
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- ◆水
- 15cc
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- 冷凍マンゴー
- 100g
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- レモン汁
- 小さじ1
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- グラニュー糖
- 15g
-
- 水
- 50cc
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- 生クリーム
- 35cc
＜ソース用＞
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- 冷凍マンゴー
- 40g
-
- レモン汁
- 小さじ1/2
-
- 砂糖
- 大さじ1/2
-
- クコの実
- 4粒
作り方
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1.
【A】を合わせ、ふやかします。
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2.
冷凍マンゴーはソース用の冷凍マンゴーと共に、フードプロセッサー等に入れ、ピューレ状にし、ボウルに移します。ソース用に40gを別の容器にとり分けておきます。
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3.
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止め、1を入れて溶かします。
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4.
3の鍋の粗熱がとれたら、2のボウルに移し入れ、レモン汁と生クリームを加えます。
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5.
ボウルを氷水にあてて、とろみがついたら、器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
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6.
＜ソースを作ります＞
ソース用にとり分けておいたマンゴーピューレ40gにレモン汁と砂糖を加えて混ぜます。 -
7.
5で冷やし固めたマンゴープリンに、ソースをかけ、クコの実を飾ります。
ワンポイント
- フードプロセッサーがない場合はストレーナー等で裏濾しします。
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