ガッツリお肉でエネルギー補給
シュラスコ
このレシピの材料（2人分）
-
- 豚ロース
- 150g
-
- 牛肩ロース（またはバラ肉等）
- 200g
【A】＜豚肉下味＞
-
- ◆白ワイン
- 大さじ1/2
-
- ◆岩塩
- 小さじ1/3
-
- ◆黒コショウ（粗挽き）
- 小さじ1/4
-
- ◆チリパウダー
- 小さじ1/5
-
- ◆ナツメグ
- 小さじ1/3
-
- ◆玉ねぎ（すりおろし）
- 1/8個（30g）
-
- ◆にんにく（皮付き・すりおろし）
- 3g
【B】＜牛肉下味＞
-
- ◆岩塩
- 小さじ2/3
-
- ◆黒コショウ（粗挽き）
- 小さじ1/2
-
- サラダ油
- 小さじ2
＜つけあわせ＞
-
- パプリカ
- 1/2個（75g）
-
- ピーマン
- 1/2個（20g）
＜モウリョ＞
-
- パプリカ
- 1/8個（20g）
-
- ピーマン
- 1/4個（10g）
-
- 玉ねぎ
- 1/8個（30g）
【C】
-
- ◆オリーブ油
- 大さじ1
-
- ◆白ワインビネガー
- 大さじ2
-
- ◆岩塩
- 小さじ1
-
- ◆白コショウ（パウダー）
- 適宜
-
- ◆レモン汁
- 小さじ2
作り方
-
1.
豚肉は筋切りをし、肉たたきで軽くたたきます。【A】の下味をすり込み、冷蔵庫で15分程休ませます。
-
2.
1の水分をよく拭き取り、3～4cm角に切り、金串で刺します。
-
3.
2をグリルで焼きます。〔両面焼きグリル：上下強火7～9分〕
-
4.
牛肉は筋切りをし、【B】の下味をすり込みます。
-
5.
フライパンにサラダ油の半量を入れて熱し、中火で両面に薄く焼き色がつくまで焼きます。
アルミホイル等で包み、3分程そのまま置きます。 -
6.
5の肉を3～4cm角に切り、金串に刺し、汚れを拭き取ったフライパンに残りのサラダ油を入れて熱し、両面を強火でさっと焼きます。
-
7.
つけあわせのパプリカ、ピーマンはオリーブ油（適量・分量外）を薄く塗り、グリルで焼きます。
〔両面焼きグリル：上下強火3～4分〕
食べやすい大きさに切り、肉と共に盛りつけます。モウリョを添えます。
ワンポイント
- モウリョの作り方
パプリカ、ピーマン、玉ねぎをみじん切りにし、【C】とあわせて混ぜます。
-
「エコ・クッキング」は東京ガス株式会社の登録商標です。
