コラーゲンとビタミンとハーブ…体の中から美しく！
コラーゲンレモンスープ
このレシピの材料（4人分）
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- 鶏モモ骨付き
- 4本（1本約230g）
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- セロリ
- 1/4本（約40g）
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- じゃがいも
- 1/4個（約40g）
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- レモン
- 1個
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- 水
- 6カップ
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- ベーコン
- 1枚
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- 塩
- 小さじ1/2～1/3
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- コショウ
- 少々
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- チャービル（またはディル）
- 4本
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- ライム
- 1/2個
【A】
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- ◆白ワイン
- 100cc
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- ◆塩
- 小さじ1～2
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- ◆コショウ
- 少々
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- ◆ローリエ
- 2枚
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- ◆ローズマリー
- 1枚
【B】
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- ◆水
- 100cc
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- ◆砂糖
- 大さじ2
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- ◆塩
- ひとつまみ
作り方
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1.
鶏モモ骨付きは2つ切りにして、【A】をすり込みしばらくおきます。
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2.
セロリ、じゃがいもはマッチ棒くらいに切ります。ベーコンは5mmくらいに端から棒状に切ります。
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3.
1の鶏肉はグリルで焼き色がつくまで焼きます。〔強火 タイマー：9～11分〕
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4.
分量の水の中に【A】のローリエとローズマリー、3の鶏肉を入れ、煮込んでいきます。（約15分）
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5.
レモンはよく洗い、半分は2～3mmの厚さに8枚に輪切りにします。半分はしぼって大さじ1のレモン汁を取ります。
別の鍋に輪切りにしたレモンと【B】を入れ、落とし蓋をして、わたの部分が少し透き通り、煮汁がなくなるまで煮ます。 -
6.
4が10分経ったところで、セロリ、じゃがいも、ベーコンを入れ、野菜に火が通ったら、レモン汁、塩、コショウで味付けします。
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7.
鶏肉をスープ皿に盛りつけ、5で煮たレモンを入れ、ライムを飾り、チャービルをのせます。
ワンポイント
- 煮込む際、あくをこまめに取ると、スープが濁りません。
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