アツアツおいしい 茶碗蒸し風
鶏ひき肉団子とうどんの蒸し物
このレシピの材料（4人分）
【A】
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- ◆鶏挽き肉（2度挽き）
- 150g
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- ◆ねぎ
- 1/4本
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- ◆しょうが
- 少々
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- ◆大和芋
- 約30g
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- ◆片栗粉
- 大さじ1
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- ◆塩
- 小さじ1/3
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- 一番だし
- 4カップ強
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- エビ
- 8尾
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- しめじ
- 100g
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- かまぼこ
- 8切れ
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- なると
- 8切れ
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- ぎんなん
- 8個
【B】
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- ◆塩
- 小さじ1
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- ◆しょう油
- 小さじ2
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- ◆酒
- 大さじ3
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- ◆みりん
- 大さじ2
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- ◆砂糖
- 小さじ2
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- 卵（L）
- 4個
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- 茹でうどん
- 約2玉
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- 三つ葉
- 適量
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- 柚子
- 適量
作り方
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1.
ねぎはみじん切りにし、しょうがと大和芋はすりおろし、残りの【A】の材料とよく混ぜて、16個の肉団子に丸めます。
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2.
鍋にだし汁4カップ強を沸かし、1の団子を茹でて取り出します。その後、エビとしめじをさっと茹でて取り出しておきます。
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3.
残った汁に【B】の調味料を加えて火を止めます。冷めたらだし汁を足し、4カップ分にします。
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4.
卵を割りほぐし、3の汁と混ぜて、さっと濾します。
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5.
茹でうどんを丼に入れ、鶏挽き肉団子、エビ、しめじ、かまぼこ、なると、ぎんなんをのせ、その上から4の卵液を注ぎ入れ、ラップできっちり蓋をして強火で15分位蒸します。
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6.
蒸し上がったら、三つ葉とあれば柚子をのせます。
ワンポイント
- うどんの量はお好みで調整してください。
- 個々に蒸しても、大きな器で一度に蒸してもよいでしょう。
- 器にラップをかけない時は、中火で30分位蒸します。
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