ドミグラスソースのコクに、ほんのりサワークリームをのせて・・・
ビーフロールのドミグラスソース
このレシピの材料（4人分）
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- 牛肉（薄切り）
- 300g
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- セロリ
- 1本
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- 玉ねぎ
- 1個
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- マッシュルーム
- 10個程度
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- 小麦粉
- 大さじ1
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- サラダ油
- 小さじ2
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- バター
- 大さじ1
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- 塩
- 小さじ1/3
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- 黒コショウ
- 少々
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- オールスパイス
- 適量
【A】
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- ◆ドミグラスソース缶
- 100g程度
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- ◆水
- 100cc
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- ◆ブイヨンキューブ
- 1/2個
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- ◆赤ワイン
- 1/2カップ
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- サワークリーム
- 50g
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- パセリ・チャイブ等
- 少々
作り方
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1.
セロリの筋を取り、同じ長さ（5cm位）のスティック状に切ります。
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2.
牛肉をひろげ、1を巻き、塩、黒コショウ、スパイスを振ります。小麦粉とサラダ油をつけてオーブンで焼きます。〔オーブン温度：230℃―約8分〕
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3.
スライスした玉ねぎとマッシュルームをバターで炒め、【A】を加えて弱火で10分位煮ます。
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4.
オーブンから取り出したビーフロールを、3の鍋に入れ、中火で約15分煮ます。
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5.
器に半量のソースを敷き、その上にビーフロールを盛り、上からソースかけ、サワークリームをのせます。パセリ（チャイブ）はみじん切りにして、飾ります。
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