ココロもカラダもあたたまる、ミルク風味のつぼ焼きスープ

きのこのポットパイ

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このレシピの材料（耐熱スープボウル2個分）

【A】＜パン生地＞

【B】＜仕込み水＞

＜スープ＞

【C】

1.

パン生地を作ります。
ボウルに【A】を入れ、だまにならないように【B】を加え混ぜます。
よくこね上げたら、バターをもみこむようにしてこね、たたく、もむを繰り返し乾燥しないように一次発酵します。
〔約40℃―約30分〕
2.

ガス抜きをし2個に分割して丸めて、乾燥しないように10～15分くらい休ませます。（ベンチタイム）
3.

＜スープ＞を作ります。
マッシュルームは4つに切り、しめじは小房に分けます。
4.

鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを炒め、しんなりしたら、1cm幅に切ったベーコン、3を加え炒め、一度ふるっておいた小麦粉を一度に入れ、よく炒めます。
5.

牛乳を少しずつ加えてのばし、さらに【C】を加えます。できあがったら、氷水で冷まします。
6.

5のスープを、器の7分目まで注ぎます。
7.

2をめん棒でスープの器に合わせてのばし、端に水をつけて貼りつけます。
そのまま、乾燥しないように、温かいところに15～20分くらいおきます。
8.

表面に卵を塗り、オーブンで焼きます。〔オーブン温度：190℃―10分〕

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