パリッとおいしい
春巻き
このレシピの材料（6本分）
-
- 春巻きの皮（市販）
- 6枚
-
- 豚モモ薄切り肉
- 120g
【A】
-
- ◆しょうが汁
- 小さじ2
-
- ◆しょう油
- 小さじ2/3
-
- ◆酒
- 小さじ2/3
-
- ◆ごま油
- 小さじ2/3
-
- 片栗粉
- 小さじ2
【B】
-
- ◆ごま油
- 小さじ1
-
- ◆サラダ油
- 小さじ1
-
- 干ししいたけ
- 6枚
-
- たけのこ
- 100g
-
- ねぎ
- 1/2本
-
- ごま油
- 小さじ1
【C】＜合わせ調味料＞
-
- ◆干ししいたけのもどし汁
- 1/2カップ
-
- ◆砂糖
- 大さじ1/2
-
- ◆しょう油
- 大さじ1/2
-
- ◆オイスターソース
- 小さじ1
-
- ◆酒
- 大さじ1/2
-
- ◆塩
- 小さじ1/4
-
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
-
- 水溶き小麦粉
- 適宜
作り方
-
1.
豚肉は広げて細く切り、【A】で下味をつけます。
-
2.
干ししいたけ、たけのこ、ねぎはより細い千切りにします。
-
3.
中華鍋に【B】を入れ、1の肉に片栗粉をまぶしたものを入れ、ほぐすようにして一度炒め、取り出します。
-
4.
同じ鍋にごま油を足して2の干ししいたけとたけのこを炒め、取り出しておいた3の肉をもどし入れます。
【C】の調味料を加え沸騰したら水溶き片栗粉でかためにあんをかけて火を止めます。
その後、すぐ半量のねぎの千切りを混ぜ、冷まして6等分します。 -
5.
皮は一枚ずつ丁寧にはがして広げ、4の冷めた具と残りのねぎを包むように巻きます。巻き終わりは水溶き小麦粉ではりつけます。
-
6.
中～高温に油を熱し、皮をやぶらないように静かに揚げます。
-
7.
お好みのたれでいただきます。
-
「エコ・クッキング」は東京ガス株式会社の登録商標です。
