香ばしくて、栄養たっぷり
マロンあん入りセサミブレッド
このレシピの材料（5～6個分）
【A】
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- ◆強力粉
- 200g
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- ◆砂糖
- 15g
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- ◆インスタントドライイースト
- 4g
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- ◆塩
- 2g
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- ◆黒いりごま
- 15g
【B】
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- ◆卵
- 1個
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- ◆仕込み水
- 130cc
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- ◆スキムミルク
- 15g
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- バター
- 15g
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- 白あん
- 100g
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- 栗甘露煮
- 3個
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- 塗り卵
- 適宜
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- 白いりごま（トッピング用）
- 6g
作り方
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1.
黒いりごまは、より細かく刻んでおきます。
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2.
ボウルに【A】を入れて混ぜ、さらに【B】を加えてよく混ぜます。
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3.
2にバターを加えてこねるようにして混ぜ、たたく、もむを繰り返し、きれいなグルテン膜ができたら乾燥しないようにして、イーストポイントにセットしたオーブンで一次発酵させます。〔ガスオーブン：イーストポイントで35～40℃―30分位〕
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4.
フィンガーテストをした後ガス抜きをし、5～6個に分割し、乾燥しないように15～20分休ませます。（ベンチタイム）
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5.
栗はみじん切りにして白あんに混ぜて5～6等分します。
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6.
4の生地で5のあんを包み、手の平で軽く押し、スケッパーで6ヶ所に約2cm間隔の切れ目を入れます。乾燥しないようにして成形発酵します。〔ガスオーブン：イーストポイントで20分位〕
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7.
卵液を塗り、刻んだ白いりごまをのせてオーブンで焼きます。〔ガスオーブン：170℃―15分位〕
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