いちごをたっぷり使用した 定番の人気ケーキ☆
いちごのデコレーションケーキ
このレシピの材料（直径16cm1台分）
＜スポンジ生地＞
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- 卵
- 3個
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- 薄力粉
- 75g
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- グラニュー糖
- 80g
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- サラダ油
- 大さじ1
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- バニラオイル
- 少々
＜シロップ＞
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- 上白糖（またはグラニュー糖）
- 20g
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- 水
- 40cc
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- キルシュワッサー
- 10cc
【A】＜デコレーションクリーム＞
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- ◆生クリーム
- 250cc
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- ◆グラニュー糖
- 20g
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- ◆キルシュワッサー
- 15cc
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- いちご
- 10粒
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- 粉糖
- 少々
≪ナパージュ≫（2台分）
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- 砂糖
- 6g
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- キルシュワッサー
- 小さじ1
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- 粉ゼラチン
- 2.5g
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- 水
- 30cc
作り方
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1.
＜スポンジ生地＞
卵は卵白と卵黄に分けます。卵白は分量の1/3のグラニュー糖を加えてメレンゲを作ります。
卵黄に残りのグラニュー糖を加え、混ぜます。もったりするまで混ぜ、メレンゲの1/4を加えてなじませたら、残りのメレンゲが入ったボウルに移し、筋が残るくらいまで混ぜます。 -
2.
1に薄力粉をふるって加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、サラダ油を加え混ぜます。
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3.
オーブンペーパーを敷いた型に2を流し入れ、オーブンで焼きます。
〔ガスオーブン：170℃―約10分＋160℃―約30～35分〕 -
4.
焼き上がったら、型落しをして型から出し、網にのせて冷まします。
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5.
＜シロップ＞
砂糖を水に入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろします。
粗熱がとれたらキルシュワッサーを加えます。 -
6.
＜デコレーションクリーム＞
ボウルに【A】を入れ、ハンドミキサーでホイップします。 -
7.
7分立てになったら、別のボウルに約140gを移します。
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8.
7をさらに泡立て、8～9分立てにします。
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9.
＜組み立て・デコレーション＞
熱のとれたスポンジを2枚に切り、シロップの半量を切り口にはたきます。 -
10.
片方のスポンジに8～9分立てにした生クリームの半量と、へたを取りスライスしたいちご4粒分を交互に重ね、スポンジをもとにもどします。シロップの残りを全体にはたきます。
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11.
10の残りの生クリームで、スポンジ全体に下塗りをします。
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12.
7分立てにした生クリームの半量で、本塗りをします。
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13.
12の残りの生クリームを8分立てにして、1cmの丸型口金が入ったしぼり袋に入れます。
本塗りをしたスポンジケーキの上に16個円すい型にしぼります。 -
14.
6個分のいちごを縦に2つに切り、13に飾ります。
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15.
いちごには≪ナパージュ≫を塗るか、粉糖をふります。
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16.
≪ナパージュの作り方≫
分量の水に砂糖とキルシュワッサーを入れ、よく混ぜます。 -
17.
その中にゼラチンを入れさらによく混ぜてしばらく置き、湯煎でよく溶かします。
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