花のように可憐な一皿 手作りマヨネーズで
ミモザサラダ
- エネルギー：229kcal
塩分：1.3g（1人分）
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関連キーワード
洋食、ミモザ、サラダ、前菜、花、春、彩り、マヨネーズ、じゃがいも、卵、オリーブ油、マカロニ、にんじん、きゅうり、野菜
このレシピの材料（4人分）
-
- じゃがいも（中）
- 1個（160～170g）
-
- にんじん
- 100g
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- きゅうり
- 1本
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- 絹さや
- 12枚
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- マカロニ
- 30g
-
- 茹で卵
- 2個
-
- オリーブ油
- 小さじ1
＜マヨネーズ＞
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- 卵黄
- 1個
-
- サラダ油
- 100cc～
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- ワインビネガー
- 15～20cc
【A】
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- ◆塩
- 小さじ1/2（3g）
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- ◆コショウ
- 少々
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- ◆砂糖
- 小さじ1
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- サラダ菜
- 4枚
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- プチトマト
- 8個
作り方
-
1.
じゃがいもは茹でて粉ふきにし、さいの目切りにします。
-
2.
にんじんは皮をむき、いちょう切りにして2カップの水で茹でます。
にんじんを取り出した湯に塩（小さじ1・分量外）を入れ、絹さやを茹で、筋を取ります。
きゅうりは塩（小さじ1/4・分量外）で板ずりし、フォークで模様をつけて斜めにスライスします。 -
3.
マカロニは柔らかく茹で、オリーブ油をまわしかけておきます。
-
4.
茹で卵は卵黄1個を残して粗みじんに切ります。
-
5.
＜マヨネーズ＞を作ります。
水気のないきれいなボウルに卵黄を入れます。
ワインビネガーを1滴ずつ加え、泡立て器でかき混ぜ、小さじ2のサラダ油を糸のように垂らし、攪拌します。
サラダ油とワインビネガーを交互に加え混ぜ、最後に【A】で味を整えます。 -
6.
食べる直前に1～4を混ぜ、5で和え、サラダ菜、プチトマトと一緒に器に盛り、最後に取っておいた卵黄を茶濾しを使って散らします。
ワンポイント
- 茹で卵をグリルで作る場合
濡らしたキッチンペーパーで卵を包み、その上からアルミホイルで包みます。
グリルに入れて点火します。
〔両面焼きグリル：強火10分＋余熱6分〕・・・固茹で卵
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