春の香りを焼き上げた 和×洋のスイーツ
さくらのクッキー
このレシピの材料（16枚分）
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- 桜の葉の塩漬け
- 4枚
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- 桜の花の塩漬け
- 16個
【A】
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- ◆薄力粉
- 110g
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- ◆上新粉
- 25g
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- ◆ベーキングパウダー
- 小さじ1/2
【B】
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- ◆バター（無塩）
- 50g
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- ◆ショートニング
- 25g
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- グラニュー糖
- 65g
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- 卵黄
- 1個
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- 卵（塗り用）
- 適量
作り方
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1.
桜の葉は少量の水に5分つけておきます。花は水の中でさっと洗います。
水気をよく拭き取って、葉はみじん切りにします。 -
2.
【A】の材料をあわせておきます。
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3.
【B】をボウルに入れて混ぜ、柔らかくなったらグラニュー糖を加え、空気を含ませるように混ぜます。さらに卵黄を加えて混ぜます。
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4.
3に2の材料 をふるいながら加えてさっくりと混ぜ、1で刻んだ桜の葉を入れて混ぜてひとまとめにします。
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5.
16枚に分けて丸め、器の底などで軽くつぶします。
刷毛で卵を塗り、桜の花をのせて上から卵を塗り、オーブンで焼きます。〔ガスオーブン：170℃―10～12分〕
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