暑い季節にぴったりの さっぱりふるるんデザート
ふるふるウーロン茶ゼリー
このレシピの材料（2人分）
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- 湯
- 250cc
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- ウーロン茶葉
- 5g
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- 八角
- 1/2個
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- グラニュー糖
- 20g
【A】
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- ◆ゼラチン
- 2.5g
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- ◆水
- 15cc
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- ライチ
- 2粒
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- クコの実
- 4粒
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- ティーリキュール
- 小さじ1/2
作り方
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1.
熱湯を沸かし、急須にウーロン茶葉、湯、八角を入れ、3～5分そのまま蒸らし、茶濾し等で濾して、200cc分のウーロン茶を入れます。
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2.
1を鍋に入れ、グラニュー糖を加えます。グラニュー糖が溶けるまで火にかけます。
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3.
【A】のゼラチンは水でふやかしておき、2に入れ、ゼラチンを溶かします。（このとき、火は止めておきます。）
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4.
3のボウルに移し替え、氷水で冷やし、粗熱がとれたらティーリキュールを入れます。
液がとろっとしてきたら、器に入れ、冷やします。
上にライチと、戻したクコの実を飾ります。
ワンポイント
- バットに流して冷やし固め、器にすくって飾りつけてもよいでしょう。
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