濃厚チーズの定番タルト
ベイクドチーズタルト
このレシピの材料（約16cm1台分）
＜タルト生地＞
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- バター（無塩）
- 50g
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- 薄力粉
- 80g
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- アーモンドプードル
- 25g
【A】
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- ◆グラニュー糖
- 25g
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- ◆卵
- 24g
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- ◆レモンの皮（すりおろし）
- 1/4個分
＜フィリング＞
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- クリームチーズ
- 70g
【B】
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- ◆グラニュー糖
- 25g
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- ◆レモン汁
- 大さじ1（1/4個分）
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- ◆サワークリーム
- 30g
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- ◆卵
- 40g
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- ◆牛乳
- 55cc
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- コーンスターチ
- 15g
作り方
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1.
タルト型にショートニング（分量外）を塗り、底にオーブンペーパーを敷きます。
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2.
＜タルト生地＞を作ります。
ボウルに室温にもどしたバターを入れ、ハンドミキサーで空気を含ませるように混ぜます。
【A】を加えてさらに混ぜます。 -
3.
薄力粉とアーモンドプードルをあわせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
ビニール袋などで包み、冷蔵庫でしばらく休ませます。 -
4.
3の生地をめん棒で直径約20cmに伸ばし、1に敷き込みます。
フォーク等でピケし、オーブンで焼きます。〔ガスオーブン：約170℃―約15分〕 -
5.
＜フィリング＞を作ります。
ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜます。
【B】を順番に加えます。 -
6.
コーンスターチをふるい入れ、ホイッパーでよく混ぜます。
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7.
4の生地に流し入れ、オーブンで焼きます。〔ガスオーブン：約170℃―35～40分〕
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8.
冷めたら型から取り出します。
ワンポイント
- ピケ・・・生地の底や側面にフォーク等で穴をあけること。
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