ほんのり甘く くるみの香ばしさ広がる シンプルブレッド
くるみ黒糖パン
このレシピの材料（6個分）
【A】
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- ◆強力粉
- 200g
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- ◆インスタントドライイースト
- 4g
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- ◆スキムミルク
- 10g
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- ◆塩
- 4g
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- ◆黒糖
- 25g
【B】＜仕込み水＞
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- ◆卵
- 10g
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- ◆水
- 120g
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- ショートニング
- 15g
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- くるみ
- 30g
作り方
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1.
くるみは空焼きをして、粗みじんにします。
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2.
【B】を合わせて＜仕込み水＞を作ります。
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3.
ボウルに【A】の材料を入れ、2の＜仕込み水＞を加えてよくこねます。
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4.
全体がまとまったらショートニングを加え、さらにこねます。
生地がなめらかになったら、1を2～3回に分けて混ぜ、全体にいきわたらせます。
丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵します。〔35～40℃―約40分〕 -
5.
生地が2倍くらいに膨らんだら、ボウルから取り出し、カードで6分割します。
1個ずつ丸めたら、乾燥しないようにして約15分休ませます。（ベンチタイム） -
6.
ガス抜きをし、丸め直して上から手のひらで軽く押さえ、4か所にカード等で切り込みを入れます。
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7.
成形発酵します。〔35～40℃―約20分〕
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8.
予熱したオーブンで焼きます。〔ガスオーブン：170℃―12分〕
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