まろやかで 子供から大人まで人気のポタージュスープ
かぼちゃのポタージュ
このレシピの材料（2人分）
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- かぼちゃ（冷凍・正味）
- 100g
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- 玉ねぎ
- 1/4個（60g）
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- バター
- 大さじ1/2
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- 水
- 100～150cc
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- ブーケガルニ
- 適量
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- 牛乳
- 1～1.5カップ
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- ブイヨンキューブ
- 1/2個
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- 塩
- 小さじ1/4～1/3
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- コショウ
- 少々
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- 生クリーム
- 25cc
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- ドライパセリ
- 適量
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- 生クリーム（飾り用）
- 適量
作り方
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1.
かぼちゃは皮をむいて適当な大きさに切ります。
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2.
鍋にバターを熱し、1のかぼちゃと繊維を断ち切るように薄切りにした玉ねぎを炒め、水とブーケガルニを入れ、柔らかくなるまで煮ます。
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3.
ブーケガルニを取り出し、水分をきって、ミキサーにかけたものを鍋に濾し入れます。
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4.
3を弱火にかけて、ブイヨンと牛乳を入れ、濃度を調節しながら煮ます。
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5.
塩、コショウで味を調え、生クリームを加えて火を止めます。
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6.
器に盛り付け、パセリや生クリームで飾ります。
ワンポイント
- 冷凍のかぼちゃを使用すると簡単に作ることができます。
- 2でかぼちゃが柔らかくなるまで水を足して煮ます。
- ブーケガルニは、パセリの軸やローリエに変えても良いでしょう。
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