かぼちゃをたっぷり練り込んだ もちもち食感のパスタ
かぼちゃのクリームニョッキ
このレシピの材料（6人分）
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- かぼちゃ（正味）
- 600g
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- 卵黄
- 2個
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- 薄力粉
- 150g
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- 塩
- 適量
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- コショウ
- 少々
＜ソース＞
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- バター
- 10g
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- 牛乳
- 100mL
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- 生クリーム
- 200mL
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- パルメザンチーズ
- 大さじ1
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- セージ
- 適量
作り方
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1.
かぼちゃは種を取り、皮つきのまま一口大に切り、茹でます。
かぼちゃに火が通ったら、水気はこぼして、水分をとばし、潰します。 -
2.
1に卵黄と薄力粉を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶ程度のやわらかさになったら、塩・コショウで軽く味をつけます。
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3.
鍋にバターを溶かし、セージをサッと炒めて香りを出します。牛乳、生クリーム、パルメザンチーズを加えます。
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4.
鍋に湯を沸かします。しぼり袋に2を入れ、2cmほどの長さにしぼり、茹でます。
（打ち粉をして2を棒状に伸ばし、適当な大きさにカットしてから茹でても良いでしょう。） -
5.
浮き上がってきたら3のソースと合わせ、塩・コショウ（適量・分量外）で味を調えます。
ワンポイント
- かぼちゃを潰す時、粒が残る程度にすると食感が良くなります。
- 少量の湯で鍋に蓋をし、かぼちゃを蒸し茹でにするとエネルギーと水を節約できます。
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