オリーブの風味を生かした シンプルなスープ
トマトとオリーブのスープ
このレシピの材料（2人分）
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- トマト
- 1/2個
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- 黒オリーブ（種なし）
- 4個
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- にんにく（皮付き）
- 5g
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- ブイヨンスープ
- 2.5カップ
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- オリーブ油
- 大さじ1/2
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- 塩
- 小さじ1/3
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- 黒コショウ
- 少々
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- オリーブ油（仕上げ用）
- 小さじ1/2
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- ドライパセリ
- 少々
作り方
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1.
トマトは1.5cmくらいの厚みに切ります。
黒オリーブとにんにくは端から輪切りにします。 -
2.
鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかけ、にんにくが色づくまでおきます。
トマトを入れて両面を焼き、黒オリーブを加えて軽く炒めます。 -
3.
2にブイヨンスープを加えて沸かし、塩、黒コショウで味付けします。
※ブイヨンスープ・・・水500ccに対し、ブイヨンキューブ1/2個～ -
4.
火を止め、仕上げ用のオリーブ油を回しかけます。ドライパセリを上からちらします。
ワンポイント
- 仕上げ用のオリーブ油はエキストラバージンオリーブ油を使用してもよいでしょう。
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