ジンジャーカラメルがさわやかに香ります
紅茶のプディング～ジンジャーテイスト～
このレシピの材料（ココット型4個分）
【A】
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- ◆紅茶（ダージリンなど）
- 5g
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- ◆熱湯
- 1/3カップ
【B】
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- ◆牛乳
- 1カップ
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- ◆はちみつ
- 60g
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- 卵（L）
- 2個
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- 卵黄
- 1個分
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- ティーリキュール
- 大さじ1
＜ジンジャーカラメル＞
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- 上白糖
- 30g
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- 熱湯
- 50cc
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- しょうがのしぼり汁
- 小さじ1
作り方
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1.
小さめの器に紅茶を入れ、熱湯を注いでしばらく蒸らします。濾して50ccに足りない場合は湯を足します。
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2.
鍋に【B】と1の紅茶液を入れ、はちみつが混ざるまで軽く温めます。
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3.
ボウルに卵と卵黄を入れてほぐし、2を少しずつ加えて濾します。ココット型に注ぎ、オーブン皿に並べます。
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4.
3のオーブン皿に熱湯を注ぎ、蒸し焼きにします。〔ガスオーブン：160℃―16分、保温10分〕
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5.
カラメルソースを厚手の鍋で作ります。砂糖を鍋に入れ、分量の湯から大さじ1を入れて火にかけ、砂糖がキャラメル色になったら湯を入れ、カラメルソースを作り、紅茶プディングの上にかけていただきます。
ワンポイント
- プディング液を濾した時、ざるの下側についた卵をよくゴムベラで取り、プディング液の中に入れます。
- プリンに火が通らない場合は、オーブン温度160℃で3～5分もう一度蒸し焼きにします。
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