萌ゆる若葉色の手作り餃子 茹でても焼いてもよし

若草餃子

  • エネルギー:282kcal
    塩分:1.1g(1人分)

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関連キーワード

中華、餃子、スタミナ、おかず、おつまみ、ほうれん草、豚肉、ひき肉、片栗粉、緑、彩り

このレシピの材料(12個分)

  • ほうれん草(乾燥)
    8g
  • ※茹でたほうれん草の場合
    約25g
  • 熱湯
    大さじ1と1/2

<生地>

【A】

  • ◆強力粉
    50g
  • ◆薄力粉
    50g

【B】

  • ◆ほうれん草のしぼり汁
    10~15cc
  • ◆ぬるま湯
    40cc
  • ラード
    小さじ1

<肉あん>

  • 豚挽き肉
    50g
  • 干ししいたけ
    2枚
  • ニラ
    20g
  • キャベツ
    25g
  • 長ねぎ
    1/4本
  • ひとつまみ

【C】

  • ◆片栗粉
    小さじ1/2
  • ◆塩
    小さじ1/4
  • ◆黒コショウ(粉)
    少々
  • ◆しょうがのしぼり汁
    小さじ1/2(皮付き4g)
  • トマト
    1/4個

作り方

  1. 1.

    ほうれん草(乾燥)に熱湯を入れ、しばらくおきます。
    ふきん等に包んでしぼり、実としぼり汁に分けます。

  2. 2.

    ボウルに【A】と【B】を入れてよくこね、さらにラードを入れてよくこねます。
    乾燥しないようにラップ等をかけ、15~30分おきます。

  3. 3.

    2の生地を12個 (1個14g程度)に分割して、麺棒で円形(直径8cmほど)にのばします。

  4. 4.

    <肉あん>を作ります。
    干ししいたけは水でもどしてみじん切りします。
    キャベツはみじん切りにして塩をふり、水が出たらよくしぼっておきます。
    ニラは端から小口切り、長ねぎはみじん切りにします。

  5. 5.

    豚挽き肉を手で揉み込むように混ぜ、【C】を入れて混ぜます。
    4を入れ、まわすように混ぜます。

  6. 6.

    5を12個に分けて、3で包みます。

  7. 7.

    たっぷりの湯を沸かして6を茹でます。(餃子が浮いてから3~5分茹でます。)

  8. 8.

    7を皿に盛り、くし切りもしくは薄くスライスしたトマトを飾ります。

ワンポイント

  • しょう油、ラー油、すりごま、酢、レモン汁 等、お好みのたれを作って食べてみるのもよいでしょう。