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祝い肴の定番　梅の抜き型で春を呼び込みましょう

松風焼・梅松風

  • エネルギー：368kcal
    塩分：2.0g（1/4枚）

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関連キーワード

和食、おせち、お弁当、縁起、松風焼き、梅、お祝い、春、串、けしの実、鶏ひき肉、みそ、ひき肉、鶏肉

このレシピの材料（25×13cm　1枚分）

【A】

  • ◆鶏挽き肉
    260g
  • ◆砂糖
    大さじ2
  • ◆酒
    小さじ2
  • ◆しょう油
    大さじ1と1/3
  • 西京味噌
    60g
  • 溶き卵
    1個分（60g）
  • 生パン粉
    30g

【B】

  • ◆鶏挽き肉
    140g
  • ◆みりん
    小さじ2
  • ◆しょう油
    大さじ1と1/3
  • ◆砂糖
    小さじ2
  • けしの実
    小さじ4
  • 青のり
    適宜

作り方

  1. 1.

    鍋に【A】を入れてよく混ぜ、菜箸4～5本で混ぜながら火にかけ、ポロポロのそぼろにします。
    皿等にとり出し、粗熱をとります。

  2. 2.

    すり鉢に【B】を入れ、よくすったら、味噌を加え、さらによくすります。
    卵を2回くらいに分けて入れ、よくすり混ぜ、そこにパン粉も入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
    そこに粗熱のとれた1を入れ、さらによく混ぜます。

  3. 3.

    アルミホイルで25×13cmの四角い器を作り、鉄板にのせ、内側にサラダ油（分量外）を塗ります。
    肉を入れ、表面をへら等で平らにのばし、2cmくらいの厚みにし、鉄板ごと上から2～3回落として空気を抜きます。
    けしの実をのせて、オーブンで焼きます。〔ガスオーブン：170℃―15～18分〕

  4. 4.

    焼き上がったら、四角く切り分け、青のりをふり、市松模様を作り、串をさします。
    梅型の抜き型で抜き、中央に青のりを散らすと、梅松風になります。

ワンポイント

  • 鶏挽き肉は合計400g用意し、2/3量を【A】に、1/3量を【B】に使います。

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