涼しげなひすい色の茄子と 程よい酸味の梅肉だれ
ひすい茄子の梅肉だれ
このレシピの材料（4人分）
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- なす
- 6本
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- 青じそ
- 8枚
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- みょうが
- 1個
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- のり
- 1/3枚
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- 梅肉
- 20g
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- 揚げ油
- 適量
【A】
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- ◆酢
- 10cc
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- ◆しょう油
- 15cc
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- ◆だし汁
- 1/2カップ
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- ◆砂糖
- 小さじ1
作り方
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1.
なすはへたを取り、縦半分に切ります。
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2.
揚げ油に1を皮の方から入れて揚げます。〔温度調節機能：180℃〕
切り口が薄茶色に色付いてきたら取り出し、冷水にとって皮をむき、水気を拭いて冷やします。 -
3.
青じそとみょうがは千切りにして、軽く水にさらします。
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4.
鍋に梅肉と【A】を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。
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5.
器に2、水気をきった3を盛ります。
4～5cmの長さに細切りしたのりと、4をかけます。
ワンポイント
- お好みで、タレに水溶き片栗粉でとろみをつけても良いでしょう。
- 梅肉は製品により味わいや塩分が異なります。お好みで量を調節しましょう。
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