牛肉を使った贅沢な前菜！
牛肉のカルパッチョ
このレシピの材料（2人分）
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- 牛モモ肉
- 150g
【A】
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- ◆塩
- 小さじ1/3
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- ◆黒コショウ
- 少々
【B】
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- ◆オリーブ油
- 30ml
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- ◆黒コショウ
- 少々
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- ◆レモン汁
- 20cc（1/2個分）
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- ◆砂糖
- 小さじ1
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- プチトマト
- 6個
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- ルッコラ
- 6枚
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- グリーンカール
- 1枚
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- レモン
- 1/2個
【C】
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- ◆塩
- 小さじ1/3～1/2
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- ◆オリーブ油
- 大さじ1
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- パルメザンチーズ
- 小さじ1
作り方
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1.
牛モモ肉は、肉たたきでたたいて、厚さが3cm位になるように平らにし、【A】で下味をつけます。
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2.
グリルで1を焼き、薄くスライスします。
〔両面焼きグリル：強火7分＋余熱3分＋アルミホイルに包み15分〕 -
3.
レモンは、塩（小さじ1/2・分量外）でよくこすり洗いします。
半分は【B】のレモン汁に、もう半分はいちょう切りにします。 -
4.
プチトマトは十文字に切ります。
グリーンカールとルッコラは食べやすい大きさにちぎります。 -
5.
2の肉を【B】でマリネして、しばらく置きます。
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6.
ボウルに3でいちょう切りにしたレモンと4を入れ、【C】で和えます。
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7.
器に6を盛り付け、上に5をのせ、上からパルメザンチーズをふりかけます。
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