カラメルのほろ苦さが大人の味わい
カラメルアイスクリーム
このレシピの材料（4人分）
【A】
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- ◆グラニュー糖
- 60g
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- ◆熱湯
- 大さじ2
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- 牛乳
- 1カップ
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- 卵黄
- 3個分
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- グラニュー糖
- 20g
【B】
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- ◆生クリーム
- 80ml
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- ◆グラニュー糖
- 20g
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- ◆バニラエッセンス
- 少々
作り方
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1.
厚手の鍋に【A】のグラニュー糖を入れ、火にかけます。
時々鍋をゆすりながら、カラメル色になるまで加熱します。
火を止め、熱湯を注いでのばします。 -
2.
小鍋に牛乳を入れて温め、1に注いで＜カラメルミルク＞を作ります。
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3.
ボウルに卵黄を割りほぐし、グラニュー糖を加えます。泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。
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4.
3に2を加えて混ぜ、濾し器を通して鍋にもどします。弱火にかけ、木べらで混ぜながら、とろみがつくまで火を通します。
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5.
ボウルに【B】を入れ、角が立つくらいにしっかり泡立てます。
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6.
5に3を入れ、冷凍庫で2時間以上冷やし、固めます。
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