ライムが爽やかに香る冷前菜
ホタテ貝のライムカクテル
このレシピの材料（2人分）
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- ホタテ貝柱
- 2個
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- きゅうり
- 1/4本
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- 枝豆（茹で）
- 正味50g
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- セロリ
- 45g
【A】
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- ◆トマトピューレ
- 50cc
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- ◆白ワインビネガー
- 大さじ2/3
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- ◆赤ワイン
- 小さじ1
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- ◆塩
- 少々
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- ◆白コショウ
- 少々
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- サラダ菜
- 2枚
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- ライム
- 1/4個
作り方
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1.
ホタテ貝柱は、クールブイヨンでさっと茹でます。
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2.
きゅうりは1cm角に切ります。
枝豆は水分を切っておきます。
セロリはすじを取り、1cm角に切ります。 -
3.
【A】をボウルにあわせ、1と2を加えて混ぜあわせ、器に盛り、サラダ菜を添えます。
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4.
上からライムをしぼっていただきます。
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5.
＜クールブイヨンの作り方＞
材料（水 3カップ、セロリの葉の部分 2枝位、ローリエ 1枚、白ワイン 大さじ1）を鍋に入れて、沸かします。
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