大根と梨の手作りキムチが味の決め手

梨冷麺

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このレシピの材料（2人分）

＜大根と梨の水キムチ＞

【A】

＜スープ＞

【B】

＜韓国のり＞

1.

＜大根と梨の水キムチ＞を作ります。
大根は1～2mmくらいの薄いいちょう切りにします。
梨は皮をむき、芯をとります。半分は3～5mm幅に切り、飾り用に4枚くらい薄切りにしたものをとっておきます。
もう半分はすりおろして布などに包んでしぼり、しぼり汁をとります。
2.

1で切った大根と梨の半分に、塩をもみこみ10分くらい置きます。
3.

にんにく（1/2片）と皮をむいたしょうがはスライスし、赤とうがらしは小口切りにします。
4.

2に3と【A】の調味料を入れて、さらに10分くらい置きます。
5.

にんにく（3g）をすりおろします。
6.

＜スープ＞を作ります。
水と4の水キムチを漬けた汁100cc、5のにんにく、【B】を鍋に入れて火にかけ、一度沸騰させてから粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
7.

＜韓国のり＞を作ります。
のりに刷毛でごま油を塗り、塩をふって予熱したグリルに入れ、点火せずそのまま2分おきます。
〔両面焼きグリル：予熱―2分〕
8.

韓国冷麺は、茹でて器に盛り付けます。
9.

薄くスライスしたきゅうり、茹で卵、キムチ、4の水キムチを8の麺の上に盛りつけ、冷やした6のスープを注ぎ、1で飾り用にとっておいた梨と、7の韓国のりを添えます。

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