ふんわり生地の中にジューシーな果肉の食感

梨シフォン

  • エネルギー:163kcal(1/8カット)

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関連キーワード

スイーツ、ケーキ、シフォンケーキ、梨、レモン汁、グラニュー糖、卵、薄力粉、ベーキングパウダー、カフェ

このレシピの材料(直径17~18cmシフォン型1台分)

  • 1/2個

【A】

  • ◆グラニュー糖
    45g
  • ◆レモン汁
    小さじ1
  • キリッシュワッサー
    小さじ1
  • 薄力粉
    小さじ2

【B】

  • ◆卵白(L)
    3個分
  • ◆グラニュー糖
    50g
  • ◆塩
    少々

【C】

  • ◆卵黄(L)
    3個分
  • ◆グラニュー糖
    30g
  • ◆梨のしぼり汁
    50cc(約1/4個分)
  • ◆レモンのしぼり汁
    小さじ2
  • ◆サラダ油
    30cc

【D】

  • ◆薄力粉
    65g
  • ◆ベーキングパウダー
    小さじ1

作り方

  1. 1.

    皮をむき、薄切りにした梨と【A】を鍋に入れ、弱火で5分ほど煮ます。
    水分がなくなったら、キリッシュワッサーを加えます。
    冷めたら水気を拭き取って、薄力粉をまぶしておきます。

  2. 2.

    梨1/4個をすりおろし、布巾等に包み、しぼり汁50ccを取ります。

  3. 3.

    ボウルに【B】の卵白と塩を入れ、白い泡状になるまで泡立てます。
    グラニュー糖を2~3回に分けて入れて、角が立つまで泡立て、メレンゲを作ります。

  4. 4.

    別のボウルに【C】の卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜ、サラダ油を加えて混ぜます。
    さらに、梨のしぼり汁とレモンのしぼり汁を入れて混ぜます。

  5. 5.

    あらかじめ2回ふるっておいた【D】を4のボウルへふるい入れ、泡立て器を立てるようにして混ぜます。
    全体が混ざったら、1の梨を加えてよく混ぜ、3を2回に分けて合わせます。
    型に流し入れ、全体をゆすって空気を抜き、オーブンで焼きます。
    〔ガスオーブン:170℃―35~40分〕

  6. 6.

    型ごと逆さにして冷まし、完全に冷めたら型から外します。