栗の甘露煮を贅沢に使用して作る しっとりパウンド
ごろごろ栗のパウンドケーキ
このレシピの材料（17～18cmパウンド型1台分）
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- 卵（L）
- 2個
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- バター（無塩）
- 100g
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- グラニュー糖
- 80g
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- 薄力粉
- 100g
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- ベーキングパウダー
- 小さじ1/2
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- ラム酒（ダーク）
- 小さじ2
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- 栗（甘露煮）
- 7個
【A】＜シロップ＞
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- ◆水
- 大さじ2
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- ◆砂糖
- 大さじ1
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- ◆ブランデー
- 小さじ1
作り方
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1.
卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れます。
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2.
卵白に1/3のグラニュー糖を加え、メレンゲを作ります。
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3.
バターをボウルに入れ、空気を含ませるようにして撹拌します。
残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、さらに混ぜます。そこへ卵黄を加え混ぜ、ラム酒を加えます。
3倍くらいになるまで混ぜたら、メレンゲの1/4を混ぜ込みます。 -
4.
2のメレンゲのボウルに3を入れ、ゴムベラで泡を消さないように混ぜあわせます。
ベーキングパウダーと薄力粉を一緒にふるい入れ、つやが出るまで混ぜます。 -
5.
栗の1個分を粗く切り、4に混ぜます。
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6.
オーブンペーパーを敷いた型に5の半量を流し入れ、残りの栗を並べます。
その上に残りの生地を入れ、表面を平らにならし、型を軽く上から落とします。
オーブンで焼きます。〔ガスオーブン：180℃ ―8分＋170℃―35分位〕 -
7.
焼き上がったら型から出し、【A】をはたきます。
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