栄養価の高いアマゾンフルーツ“アサイー”をソースに使って
アサイーとフルーツのパンケーキ
このレシピの材料（2人分）
＜バターミルク＞
-
- 牛乳
- 100cc
-
- レモン汁
- 15cc
【A】
-
- ◆卵（M）
- 1個
-
- ◆サラダ油
- 大さじ1/2
-
- ◆グラニュー糖
- 大さじ1
【B】
-
- ◆薄力粉
- 75g
-
- ◆ベーキングパウダー
- 小さじ1/6
-
- ◆重曹
- 小さじ1/6
-
- ◆塩
- ひとつまみ
-
- ◆バニラオイル
- 少々
＜アサイーソース＞
-
- アサイー（冷凍）
- 50g
-
- はちみつ
- 大さじ1
-
- ぶどうジュース
- 50g
-
- コーンスターチ
- 小さじ1/2
-
- 水
- 小さじ1
＜シロップ＞
-
- きび砂糖
- 50g
-
- 水
- 25cc
-
- フルーツ（バナナ、ブルーベリー等）
- 適量
-
- マカデミアナッツ（有塩）
- 4粒
-
- 生クリーム
- 50cc
-
- グラニュー糖
- 小さじ1/2
作り方
-
1.
＜バターミルク＞を作ります。
牛乳とレモン汁は、混ぜないようにあわせ、とろっとしたかたまりができるまで火にかけます。 -
2.
ボウルに【A】を入れ、冷ました1とあわせます。
-
3.
2に【B】を入れて混ぜ、少し休ませます。（15分程度）
-
4.
フライパンを熱し、 サラダ油（分量外）で湿らせたキッチンペーパーで薄く油を塗り、3の生地を1枚分流し入れます。表面が乾いたらひっくり返し、タイマー機能を2分に設定し焼きます。〔温度調節機能―160℃〕
-
5.
＜アサイーソース＞を作ります。
鍋にアサイーとぶどうジュースを入れ、半量になるまで煮詰め、はちみつを入れ、分量の水で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつけます。 -
6.
＜シロップ＞を作ります。
きび砂糖と水を鍋に入れ、よく混ぜて点火し、沸騰するまでは混ぜずに中火～強火にかけます。
沸騰したら混ぜて、とろっとするまで火にかけます。 -
7.
4を盛りつけ、フルーツとナッツを添えて、5と6をかけます。
-
8.
生クリームはグラニュー糖を入れて7、8分に泡立て、添えます。
-
「エコ・クッキング」は東京ガス株式会社の登録商標です。
