相性抜群のお肉とごぼうを伊達巻風にアレンジ
挽き肉とごぼうの伊達巻
このレシピの材料（1本分）
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- ごぼう（中）
- 1本（180g）
【A】
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- ◆砂糖
- 大さじ3と1/2
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- ◆しょう油
- 大さじ4
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- ◆酒
- 大さじ2
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- ◆みりん
- 大さじ2
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- ◆干ししいたけのもどし汁
- 100cc
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- ◆だし汁
- 150cc
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- 干ししいたけ
- 3枚
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- しょうが汁
- 小さじ1（皮付き10g）
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- 豚挽き肉
- 300g
【B】
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- ◆塩
- 小さじ1/2
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- ◆酒
- 大さじ1
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- ◆卵
- 1/2個
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- 白ごま
- 大さじ1
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- 青のり
- 適量
作り方
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1.
ごぼうの皮は包丁の背でこそげます。
ピーラー等で引き2～3cmに切るか、ささがきにして水にさっとさらしてあくを取ります。
【A】の調味料を鍋に入れ、沸いたら、ごぼうを入れ、落とし蓋をし、やわらくなるまで煮ます。
途中、汁気がなくなってきたら、水（分量外）を少し足します。
ごぼうが煮えたら汁気がなくなるまで煮含めます。 -
2.
干ししいたけは水でもどし、みじん切りにします。
しょうがはすりおろし、しょうが汁をとります。 -
3.
ボウルに挽き肉と 【B】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、2の具材を入れ、さらに混ぜます。
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4.
オーブンペーパーを広げ、白ごまをふるようにして置きます。
3の挽き肉を平らに広げ、1のごぼうをその上に置き、のり巻きの要領で巻きます。
ペーパーの両端を内側に折り、巻きとじ部分を上にして、オーブンに入れます。
〔ガスオーブン：230℃―10分＋210℃―10分～15分〕 -
5.
焼き上がったら、2cmぐらいに端から切り、青のりとともに盛り付けます。
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