ミラノを代表する牛肉料理を手軽な豚肉でアレンジ
豚肉のオーソブッコ
このレシピの材料（2人分）
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- 豚肩ロースまたは豚ロース
- 150g
【A】
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- ◆塩
- ひとつまみ
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- ◆黒コショウ（パウダー）
- 少々
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- 薄力粉
- 小さじ1/2
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- 白ワイン
- 50cc
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- オリーブ油
- 小さじ2と1/2
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- にんにく（皮付き）
- 3g
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- 玉ねぎ
- 80g
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- にんじん
- 50g
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- セロリ
- 25g
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- 白いんげん豆（水煮）
- 80g
【B】
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- ◆トマトホール缶
- 200g
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- ◆鶏がらスープの素
- 6g
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- ◆水
- 200cc
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- ◆白ワイン
- 小さじ2
【C】
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- ◆タイム（ホール）
- 0.1g
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- ◆パセリ
- 1本
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- ◆ローズマリー
- 1本（約10cm）
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- ◆レモンの皮
- 1/8枚
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- 塩
- 少々
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- オリーブ油
- 小さじ1/2
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- 黒コショウ（パウダー）
- 適宜
＜飾り用＞
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- レモンの皮
- 適宜
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- ローズマリー
- 適宜
作り方
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1.
豚肉は【A】で下味を付け、レモンの皮はわたの部分を取り除いておきます。
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2.
玉ねぎ、にんじん、セロリは1cm角に切ります。
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3.
フライパンにオリーブ油（小さじ2）を入れ、1の豚肉に薄力粉をふって焼きます。
焼き色が付いたら、白ワインを入れ、水分が無くなったら一度取り出します。 -
4.
鍋にオリーブ油（小さじ1/2）とみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出たら2の野菜を入れサッと炒め、豚肉も入れます。
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5.
4に【B】を加え、ひと煮立ちしたら【C】も加え、弱火で20分煮込みます。
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6.
5に白いんげん豆を加えて3分くらい煮たら、塩で味を調えます。
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7.
6を器に盛り付け、黒コショウとオリーブ油を回しかけます。
ワンポイント
- お好みでチーズを足しても良いでしょう。
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