フライパンひとつで本格パエリア

海の幸パエリア

  • エネルギー:445kcal
    塩分:1.2g(1人分)

このレシピをシェアする

  • Twitter
  • Facebook

関連キーワード

洋食、サフラン、スペイン料理、にんにく、ワイン、フライパン料理、海の幸、魚介類、サングリア、エビ、レモン

このレシピの材料(4人分)

  • 1.5カップ
  • サフラン
    0.2g
  • エビ
    4尾
  • イカ
    1/2ぱい
  • タラ、カジキなど
    1切れ(120g)
  • 鶏モモ肉
    100g

【A】

  • ◆白ワイン
    大さじ1
  • ◆塩
    小さじ1/4~
  • ◆白コショウ
    少々
  • にんにく
    1片(5g)
  • 赤ピーマン
    1/2個
  • トマト
    1/2個
  • さやいんげん
    6本
  • アサリ
    4~8個
  • 白ワイン
    大さじ2
  • オリーブ油
    大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 白コショウ
    少々
  • レモン
    1/2個

作り方

  1. 1.

    米は洗ってざるにあげ、よく水切りをしておきます。

  2. 2.

    サフランは、少量の熱湯(50cc)につけ、色を出しておきます。

  3. 3.

    エビは殻付きのまま背わたを取り、イカは1cmくらいの輪切りにします。
    タラ、鶏肉はひと口大に切り、【A】で下味をつけます。

  4. 4.

    にんにくはみじん切りにし、赤ピーマンは1~2cm角、トマトはくし切りにします。
    さやいんげんはすじを取り、茹で、5cmくらいに切ります。

  5. 5.

    アサリは分量の白ワインでワイン蒸しにし、汁とアサリに分けます。

  6. 6.

    フライパンに半量のオリーブ油で、にんにくの半量を炒め、3の具材を炒め、汁と具に分け取り出します。

  7. 7.

    同じフライパンで、残りのオリーブ油とにんにくを熱し、水切りした米を炒めたら、米を平らにフライパンに並べます。

  8. 8.

    7のフライパンに、2、5、6の汁を合わせ、水を足して230ccの水加減にし、塩、白コショウを加え、混ぜます。

  9. 9.

    8の米の上に、3の具材と、トマトをのせて炊きます。

  10. 10.

    炊き上がったら、さやいんげん、赤ピーマンを並べ、蒸らします。

  11. 11.

    盛り付け時にワイン蒸ししたアサリをのせます。お好みでレモンをしぼっていただきます。

ワンポイント

  • 炊き上がりの固さは、中に入れる具の量や、材料の炒め方によって異なってきますので、水分の量は調整しましょう。
  • フライパンは26cmのものを使用します。同じ手順で、ガス炊飯鍋でもできます。