海の幸をふんだんに 真っ赤なトマトソースで和えて
シーフード・ポモドーロ
このレシピの材料（4人分）
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- イカ
- 300g
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- エビ
- 12尾
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- タコ
- 250g
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- 白ワイン
- 100cc
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- ローリエ
- 1枚
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- トマト
- 4個
【A】
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- ◆トマトジュース
- 200cc
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- ◆赤ワイン
- 大さじ1
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- ◆トマトペースト
- 大さじ2
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- ◆ブイヨンキューブ
- 1/2個
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- にんにく
- 1片
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- オリーブ油
- 大さじ1
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- ブラックオリーブ
- 4個
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- リングイネ
- 320g
【B】
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- ◆塩
- 小さじ1/2
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- ◆黒コショウ
- 少々
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- イタリアンパセリ
- 1本
作り方
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1.
イカは1.5cm幅くらいの輪切りにします。エビは殻付きのまま背わたを抜きます。
タコはさっと茹で、乱切りにします。 -
2.
1を白ワイン、ローリエの入った鍋に入れ、蓋をして蒸し、蒸し汁と身を分けます。
エビは尾を1節残し、殻をむきます。 -
3.
にんにくはみじん切り、ブラックオリーブは輪切りにしておきます。
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4.
鍋に湯（3.5L・分量外）を沸かし、塩（大さじ2と小さじ1・分量外）でリングイネを固めに茹でます。
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5.
トマトは湯むきにしてざく切りにしておきます。
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6.
鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにしたにんにくを炒め、5を入れ、2の蒸し汁と【A】を入れ煮込みます。
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7.
6に【B】で味付けして、リングイネ、2のシーフード、ブラックオリーブを入れ、軽く混ぜあわせ仕上げます。
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8.
イタリアンパセリなどで飾ります。
ワンポイント
- パスタを茹でる際の塩量目安（分量外）…1Lにつき小さじ2程度です。
- 味付けの【B】の塩はお好みで加減して下さい。
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