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イワシのオレガノ風味焼き
このレシピの材料（4人分）
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- トマト
- 1個
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- なす
- 1～2本
【A】
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- ◆イワシ（生）
- 2尾
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- ◆白ワイン
- 大さじ1
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- ◆薄力粉
- 小さじ2
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- オリーブ油
- 大さじ3
＜ミートトマトソース＞
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- 合挽き肉
- 100g
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- にんにく
- 10g
【B】
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- ◆トマト缶（ホール）
- 400g（1缶）
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- ◆オレガノパウダー
- 小さじ1/2
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- ◆ナツメグ
- 少々
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- ◆黒コショウ
- 少々
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- ◆塩
- 小さじ1/2
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- ◆ブイヨンキューブ
- 1/2個
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- オリーブ油
- 小さじ1
【C】
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- ◆オレガノホール
- 大さじ1
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- ◆パルメザンチーズ
- 大さじ2
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- ◆生パン粉
- 大さじ4
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- バター
- 13g
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- フレッシュオレガノ
- 4本
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- 食パン（8枚切）
- 2枚
作り方
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1.
食パンは三角に切り、オーブン〔230℃―3分〕で焼き、きつね色にカリっとさせます。
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2.
なすは輪切り、トマトは薄いくし切りにします。
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3.
オリーブ油（大さじ2）をフライパンに入れ、なすとトマトを焼いて取り出しておきます。
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4.
イワシは手開きにし、2枚に切り、水分を取り、ワインをふりかけ、軽く塩、コショウ（小さじ1/3・ともに分量外）をして、小麦粉小さじ1/3程度をまぶして、3で野菜を焼いた後のフライパンに、オリーブ油大さじ1を入れて両面を焼きます。
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5.
＜ミートトマトソース＞を作ります。
にんにくをみじん切りにし、オリーブ油小さじ1で炒め、合挽き肉を入れ、火が通るまで炒めます。
トマト缶をジュースごと入れ、ブイヨンキューブをいれ、煮詰めます。
水分がなくなるくらい煮詰めたら、オレガノパウダー・ナツメグ・黒コショウ・塩を入れ味を調えます。 -
6.
器にミートトマトソースの半量を敷き、なす、トマト、イワシを順に重ね、その上に残りのソースをかけ、【C】を混ぜたものを上にかけ、その上に、小さくカットしたバターをのせます。
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7.
器をグリルに入れておいしそうな焼き色がつくまで焼きます。〔強火―3分程度〕
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8.
焼き上がったら、フレッシュオレガノを飾り、1で焼いた食パンを添えていただきます。
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