ホタテとザーサイのやさしい味の中華茶碗蒸し

ホタテとザーサイの茶碗蒸し

  • エネルギー:189kcal
    塩分:2.1g(1人分)

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関連キーワード

卵料理、ザーサイ、片栗粉、蒸し料理、お祝い

このレシピの材料(4人分)

  • ホタテ貝柱
    8個
  • 大さじ1
  • ひとつまみ
  • 3個
  • ザーサイ(瓶詰め)
    30g

【A】

  • ◆鶏がらスープ
    400cc
  • ◆塩
    小さじ1/4
  • ◆ごま油
    小さじ1/2

<あんかけ>

【B】

  • ◆ホタテ(粗くきざむ)
    2個
  • ◆長ねぎ(小口切り)
    1/5本
  • ◆ザーサイ(瓶詰め)
    10g
  • サラダ油
    小さじ2
  • 鶏がらスープ
    300cc
  • 小さじ2/3
  • 大さじ2

【C】

  • ◆片栗粉
    大さじ2
  • ◆水
    大さじ2

作り方

  1. 1.

    ホタテは4等分に切り、鍋に入れ酒と塩をふり、蓋をして火にかけます。
    表面の色が変わったら火を止め器に入れます。煮汁(大さじ2)はとっておきます。

  2. 2.

    ザーサイは軽く水分をふき取り、食べやすい大きさに切り、ホタテと一緒に器に入れます。

  3. 3.

    卵を割りほぐし、【A】と1の煮汁を加えます。万能こしを通して2の器に入れます。

  4. 4.

    3を蒸気の上がった蒸し器に入れ、蒸します。〔強火1分+弱火12~15分〕

  5. 5.

    とろみあんを作ります。鍋にサラダ油を熱し、【B】を軽く炒め取り出します。
    同じ鍋に鶏がらスープを入れ、塩、酒で味をつけ、合わせた【C】でとろみをつけます。

  6. 6.

    4で蒸した茶碗蒸しの上に5をかけ、炒めて取り出しておいた【B】を上にのせます。
    お好みで香菜等を飾ってもよいでしょう。

ワンポイント

  • 4で蒸すとき、ラップで密閉した場合は、強火12分+余熱3分でよいでしょう。